Ratatouille med fårost
En härlig vegetarisk rätt som passar bra de dagar man fastar och inte vill äta kött.
Yield: 4 portioner
Nutrition Information:
- 305 calories
- 20 grams of fat
Ingredients:
- 1 gul eller röd lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1/2 röd chili
- 2 msk olivolja
- 1/2 aubergine, ca 300g
- 1 liten zucchini
- 1 orange eller röd paprika
- 1 gul paprika
- 2 tomater
- 1/2 dl vatten
- 1 tsk oregano
- Salt och peppar
- Färsk basilika
- 150g fetaost
- 4 msk pumpafrön
Instructions:
1. Hacka lök och vitlök. Finhacka chilin. Skär aubergine, zucchini, paprika och tomat i bitar. Stek löken och vitlöken i oljan någon minut, i en kastrull. 2. Tillsätt resterande grönsaker samt chilin. Häll på vatten och krydda med salt och peppar. Koka ca 5 minuter under lock. Ta bort locket och fortsätt puttra ca 15 minuter till. Rör om då och då. 3. Smula i fetaosten och strö över hackad basilika och pumpafrön.
1. Hacka lök och vitlök. Finhacka chilin. Skär aubergine, zucchini, paprika och tomat i bitar. Stek löken och vitlöken i oljan någon minut, i en kastrull. 2. Tillsätt resterande grönsaker samt chilin. Häll på vatten och krydda med salt och peppar. Koka ca 5 minuter under lock. Ta bort locket och fortsätt puttra ca 15 minuter till. Rör om då och då. 3. Smula i fetaosten och strö över hackad basilika och pumpafrön.
