Ratatouille med fårost – 4 port 305 kcal/port

Ratatouille med fårost
Ratatouille med fårost
En härlig vegetarisk rätt som passar bra de dagar man fastar och inte vill äta kött.

Yield: 4 portioner

Nutrition Information:
  • 305 calories
  • 20 grams of fat
Ingredients:
  • 1 gul eller röd lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1/2 röd chili
  • 2 msk olivolja
  • 1/2 aubergine, ca 300g
  • 1 liten zucchini
  • 1 orange eller röd paprika
  • 1 gul paprika
  • 2 tomater
  • 1/2 dl vatten
  • 1 tsk oregano
  • Salt och peppar
  • Färsk basilika
  • 150g fetaost
  • 4 msk pumpafrön
Instructions:
1. Hacka lök och vitlök. Finhacka chilin. Skär aubergine, zucchini, paprika och tomat i bitar. Stek löken och vitlöken i oljan någon minut, i en kastrull. 2. Tillsätt resterande grönsaker samt chilin. Häll på vatten och krydda med salt och peppar. Koka ca 5 minuter under lock. Ta bort locket och fortsätt puttra ca 15 minuter till. Rör om då och då. 3. Smula i fetaosten och strö över hackad basilika och pumpafrön.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *