Paprika- och tomatsoppa med gremolatatopping 162 kcal

Så har vi fått in ett recept från Ulrika Davidsson som bland annat har skrivit boken Allt om 5:2-dieten receptet ger en väldigt god soppa som passar bra såhär en kulen höstdag!

5:2 162 kcal Paprika- och tomatsoppa med gremolatatoppingIngredienser till 4 portioner:
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
500 g grillad paprika på glasflaska 1 msk olivolja
400 ml krossade tomater
1 msk flytande honung
5 dl vatten
1 kycklingbuljongtärning
salt och svartpeppar
ev. lite chiliflakes

Gremolatatopping
1⁄2 msk hackad basilika
1 msk grovt riven parmesanost skalet från 1 citron

tillbehör
1 msk olivolja + svartpeppar
Gör så här:
Skala och finhacka löken och vitlöken. Häll av lagen från paprikan och dela den i mindre bitar. Häll olivoljan i en kastrull och fräs lök, vitlök och paprika i någon minut. Tillsätt krossade tomater, honung och vatten. Smula ner en buljongtärning och strö eventuellt på lite chiliflakes. Låt koka i 10 minuter.
Mixa soppan slät och häll tillbaka den i kastrullen. Späd med mer vatten om det behövs och smaka av med salt och peppar.
Gör gremolatan genom att blanda ingredienserna. Fördela soppan i skålar och lägg på lite gremolata. Häll på olivolja och strö på svartpeppar.

Bred bokenbild 5:2

2 Replies to “Paprika- och tomatsoppa med gremolatatopping 162 kcal”

  1. Den här soppan verkar vara en hit. Jag undrar lite över det andra receptet med röda linser. Det står en dl kokta linser och dessutom en massa vatten. Kan det vara en dl okokta linser som ska kokas med allt det där vattnet. Jag själv brukar ta en dl okokta till två dl vatten.
    Jag gillar vegetariska recept och ser fram mot fler.
    Jättekul med nyheter om hur bra folk mår.

    1. Hej Agneta!

      Det är 1 dl kokta linser till en portion, som kokas i 2 1/2 dl vatten. Annars skulle kaloriinnehållet bli avsevärt mycket högre, om det var okokt mängd. Jag antar att du menar receptet i nyhetsbrevet vecka 39. Det kommer fler vegetariska recept :-).

      Ha det bra!

      Hälsningar,

      Maria

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *